焼き鳥 | 焼き鳥職人
ミシュランに掲載された薪焼きイタリアンが手掛ける高級鳥料理店の料理長募集!
高級鳥料理店 そり
- 月収
- 30~40
- 大阪府
- 大阪市北区
【薪焼き肉とワインの隠れ家ビストロ 】西天満MAKIBI2号店
フランス・パリ郊外の路地裏にひっそりと佇む、
グルマンな大人の隠れ家的ネオビストロをイメージし、
古民家をリノベーションした木の温かみある店の雰囲気
本店MAKIBIの薪焼き料理を更に進化させたメインを中心に、
厳選食材と高級店の技術を用いた創意工夫のビストロ系料理。
◆統括責任者
河野 強
(プロフィール)
大阪生まれ。辻調理師専門学校卒。
初代フレンチの料理の鉄人 石鍋 裕氏のクイーンアリス、京都イタリアンの先駆者
笹島 保弘氏のイル・ギオットーネなどで修業し、大阪・北新地のイタリアンなどでシェフを務める。
様々な飲食店で研鑽後、ABCクッキングスタジオ講師や、商品開発、飲食店コンサルティングなどフリーランスで活動し、2018年12月にピッツァイオーラの弟と共にMAKIBIを立ち上げ、現在に至る。
健美食のローフードマイスター 講師資格、JSA認定ソムリエ資格など取得
MAKIBIなどのファインレストラン事業と、
株式会社グラスプとともに、『医と食のコラボ®』事業を立ち上げ、ヘルスコンシャスなカフェ事業も展開している。
街の洋食屋さんをイメージした料理などジャンルに縛られない美味しい一皿。
ハンドメイドでキチンと作り込んだデザートまで充実。
自然派も加えた美味しいワインや、クラフト系のノンアルドリンクなど、
どなたでも楽しんで頂けるドリンクメニューをご用意しております。
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