中華私房菜ハスノハナ

コンセプトは「和魂漢才」
古き良き時代の料理を進化させ、創作を楽しむ
心に届く「おいしさ」を・・・。
中国料理の伝統技法を大切にしながら、
日本人のための中国料理を提供します。
20年以上の経験を持つ熟練シェフが、伝統的な中国料理に日本のスパイスや味付けを取り入れ、斬新で洗練された料理を作り出します。

20年以上にわたって腕を磨いてきた熟練シェフの指導を受けながら、料理を学ぶことができます。伝統的なレシピを、あなた自身のセンスと創造力で革新的な料理に変える方法を学ぶことができます。シェフと一緒に仕事をすることで、忙しい厨房の様子を知ることができ、ウェイターや他の調理スタッフと交流する機会もあります。

毎日変わるメニュー、料理に合わせた京都のお皿、細部にまでこだわった芸術的な料理。

〜時間を重ねることで生まれる無形の価値〜
・鮑やフカヒレなど時間を重ねてうまみがでる高級食材
・60年以上毎日手をかけることで引き継がれてきた秘伝のたれ
・何十年と寝かせてこそ価値がでる極上のワインとコルク