大阪・肥後橋駅から徒歩1分の場所にある『鮨すばる』。
素材の味を生かした、昔からある伝統的な江戸前寿司と、今のお鮨を融合させ
時代の流れに沿ったスタイルで、本格的な赤酢のシャリと熟成鮨を提供するお店です。
料理は7,000円コースと9,000円コース2種類のみご用意しており、
1貫1貫丁寧に握るお鮨は、長年鮨業界で活躍している店主の情熱が込められています。
『本物の味を比較的お財布にやさしい価格で楽しめる』と、ビジネスマンや家族連れ、近所に住む方や常連客など
幅広い層のお客様にご来店頂いています。

鮨すばるでは、ご来店される1組1組のシーンに合ったサービス（空間作り）を心がけており、
お鮨や料理だけでなく、『鮨すばる』に来たお客様に合わせた雰囲気作りを大切にしています。
明るくユーモアのある店主は、鮨や料理はもちろん何よりもお客様に楽しんで頂くことに重きを置き、
仕事だけでなく料理人としての人間力も学べます。

路地沿いにある『鮨すばる』はカウンターが8席あり、モダンで洗練された雰囲気でありつつも、
明るく和やかなサービスを心がけています。
提供する2種類のコースは、本格的な赤酢のシャリと熟成鮨を中心とし、昔ながらの江戸前寿司と現代のお鮨を融合させた
""時代に沿った鮨や料理の提供""と""お客様のシーンに合わせた空間作り""を行なっています。

また、調理技術やサービス全て人間性を磨くことと直結するという考えのもと、
人との縁を大切にし、これから新しく入ってくる方とお互いに成長し合えて良いお店にしていきたいという想いを持っています！