ピッツェリアドォーロ

ピッツェリアドォーロは、新橋・麹町にお店を構えるイタリア料理店です。
クラシックな雰囲気の中で、"大人がカジュアルに楽しめる老舗レストラン"として本格的なイタリア料理を提供し、イタリアン品質認証【A.Q.I】も取得しています。

日本全土とイタリアから届く最高品質の食材を使用し、パワフルなイタリア料理を提供しています。
自家製のシャルキュトリーから名物のピッツァ、ホールで仕上げるパルミジャーノリゾット、鮮度抜群の魚料理まで
料理のバリエーションは豊富です。
特筆すべきは、自社ブランド豚肉『ドォーロ ポーク』。
愛知県の石川養豚場で育てられた豚肉は、柔らかな肉質とまろやかな味わいとジューシーさを誇ります。

また、当社の経営陣は現場あがりの人が多く、だからこそ『現場の意見に耳を傾ける』『人を大事にする』という想いを重要視しており、働く全ての仲間が働きやすい環境を作ることで、お客様にも喜んでいただけると信じています。

私たちは、経営理念でもある
「食を通じて全ての人を幸せにし、社会に貢献する」
「現場の意見に耳を傾け、人を大切にする」
これらの理念を共有し、誰もが自由に発言しやすい環境作りを大切にしています。

『お客様に喜ばれるサービスを提供すること』に情熱を持ち、"食のプロ"として成長するために、新しい挑戦や改善提案を積極的に行なっています。
「会社のルールに従う」のではなく、「一緒にメティウスフーズを作り上げること」に重きを置き、スタッフ一人ひとりが自身の成長とともに会社が成長する環境作りを行なっています。
その達成感を共有することで、ずっとここで働きたいと思ってもらえるような環境を用意しています。

また、スタッフのプライベートを大事にしたいという考えから、家族手当を支給したり、頑張った分だけ昇給という形で評価をする制度があったりと、様々な待遇があるので安心して働くことができます。

ピッツェリアドォーロは、コース料理を中心に提供しています。
自慢の窯焼きナポリピッツァは、原料選びから焼き上げまで一切の妥協なし。
厳選した小麦粉をピッツァの種類ごとに異なる配合で調整し、手作業で丁寧に伸ばします。
イタリアの風土が生み出した生ハムやサラミは、気温、風、湿度、豚の飼育地域と種類、飼料に至るまで厳しい基準をクリアしたものばかり。豚肉本来の旨味を堪能できます。

イタリア産のチーズは、フレッシュなモッツァレラから、熟成された濃厚なパルミジャーノ・レッジャーノ、ミルキーで辛味のあるゴルゴンゾーラなど、ワインと共にお楽しみ頂いています。
ピッツェリアドォーロ特製のパスタは自家製パスタを使用し、ピッツァ生地と同様に素材からこだわり、乾麺とは異なるもちもちとした食感が特徴です。

また、大きなチーズにできたてのリゾットをのせ、リゾットの熱で溶けたチーズを絡めて仕上げるという家庭ではなかなか味わえない名物メニューも大変ご好評を頂いています。
産地直送の鮮魚は珍しいものが多く、お客様の好みに合わせて調理します。
市場を通さず港から直接仕入れることで、スーパーには並ばない鮮度抜群の魚をお客様に提供しています。

こだわりのワインは、20社以上のインポーターからイタリア全20州の各種ワインを厳選しています。
専属ソムリエが最適なマリアージュを提案し、それぞれのワインに合ったグラスでお出しします。定期的に開催するメーカーズディナーでは、生産者の話を聞きながらその地方の料理とワインを知れるので、働きながら本格的なワインの知識も身に付けられます！