【料理長候補】炭火の温もりが感じられる、手作りにこだわる炉端焼き店

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この求人はこんな感じ。

給与: 月収 25~40 万円

休日: ■月7日休み ■有給休暇 ■正月休暇 ■夏期休暇（2日） ■冬期休暇（4～5日） ■慶弔休暇

勤務地: 東京都足立区

募集要項を先にみる

どんなことを
やっているのか

炉ばた焼き一歩一歩本店は、北千住駅から徒歩5分の場所にあり、38席の店内で「旨い食材を旨いままに！」というコンセプトの下、素材を活かした炉端焼きを提供しています。

全国から選び抜いた上質な食材を使用し、野菜の自然な甘みや肉の旨味を引き立てます。
当店では、食材そのものの美味しさを味わっていただくため、時折無駄な味付けをせず、料理化学調味料を一切使用しない炉端焼きにこだわっています。
また、”お母さんの手作り料理”を思わせるような、心と手間をかけた料理に特別な価値を置いています。

食材は全国の生産者から直送され、それぞれの食材がその季節に最も美味しい状態で提供されます。
「四季で変わるメニュー」や「週替わりのメニュー」、「その日のお刺身」など、新鮮で美味しいものをいつでも楽しむことができます。

また、"すべてはお客様の喜びのために"という理念の元、「思いをつなぐ～生産者へつなぐ、食卓へとつなぐ～」というビジョンを体現するために、提供する一皿には、漁師、農家、畜産農家、酒造といった生産者の方々の想いを大切にしています。

こんな人と働きます

私たちは「個人店主義」を大切にしています。そのため、個々の個性が集まり、マニュアルではなくその人自身の温かみでお客様に喜んでいただくことが大切です。一歩一歩で働くことは、人から人へと想いを繋いでいくこと。どんな方でも自分らしく活躍できるアットホームな環境で、個性を発揮しながら成長していけます。

ここにこだわってます

炉ばた焼き一歩一歩本店は、素材を活かした炉端焼きを提供しています。
名物の『海老豚』をはじめ、海老を豚肉で巻いて炭火で焼いた海老好きにはたまらない一品です。
『まこもだけ』など珍しい野菜も取り扱っており、その食感はタケノコのようで甘くて美味しいと評判です。
創業からの名物メニューとして、鶏の一夜干し、海豚炙り焼き（えびとん）、国産豚スペアリブ、牛すじ5時間煮などお出ししています。

お刺身は一切れから注文可能で、ちょっと食べたい時にぴったりのメニューも用意しています。更に料理だけでなくお酒にもこだわり、徳島直送のすだちサワーも人気があります。

手作り料理が中心なので、働きながら本格的な炉端焼きのメニューや和食の知識を身に付けることが可能です。

こんなことやります

炉ばた焼き一歩一歩本店の料理長・料理長候補として、お仕事をお任せいたします。
主な業務は調理業務全般をはじめ、食材の発注、新しいメニューの開発、後輩スタッフの教育・指導をおこなっていきます。
また、オープンキッチンですので、カウンターのお客様との接客もお願いいたします。

全てはお客さまのために。
そのために自分は何ができるかを考えていきながら、仕事していただきたいと思います。
そして、「この街に一歩一歩があってよかった」と、お客様に思っていただけるようなお店を一緒に作っていきましょう！

身につくスキル

肉、魚、野菜の知識

コミュニケーション能力

調理スキル・包丁さばき

店舗・スタッフのマネジメント力

メニュー開発

基本情報

給与

月収/25~40万円

※経験・能力等考慮します
■みなし残業45時間込み（超過分別途支給）
■昇給制度あり

募集職種: 料理長・料理長候補

雇用形態: 正社員

勤務地: 東京都足立区千住3-53

アクセス: JR常磐線北千住駅徒歩5分／地下鉄北千住駅徒歩5分／東武伊勢崎線北千住駅徒歩5分

北千住駅から341m

最寄り駅: 北千住 (JR常磐線(上野～取手))
北千住 (東武伊勢崎線)
北千住 (東京メトロ日比谷線)
北千住 (東京メトロ千代田線)
北千住 (つくばエクスプレス)

勤務時間: ▼営業時間
17:00～23:00

▼勤務時間
シフト制になります

休日: ■月7日休み
■有給休暇
■正月休暇
■夏期休暇（2日）
■冬期休暇（4～5日）
■慶弔休暇

試用期間: 6カ月

福利厚生・待遇

交通費: 全額支給

賞与: 決算賞与（年1回）※業績連動

社会保険: 社会保険完備

福利厚生: 交通費全額支給
昇給機会年2回
各種社会保険完備
制服貸与
食事付
家賃手当（3割会社負担 ※上限5万円）
家族手当（配偶者に5千円）
子供手当（1人5千円 ※上限なし）
健康診断
勤続手当（年5千円）
社員旅行（沖縄等）
引越貸付金制度
MVP海外旅行
地方研修（不定期 ※コロナ禍前は鹿児島・博多・福島・北海道等）