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飲食のお仕事体験談

寿司屋のスキルは、世界中で通用するスキルです

40代 男性

学生の時から飲食店で働いていました。その頃から日本ではない国で働きたいというざっくりとした目標がありました。何となく海外、仕事で検索すると、寿司職人スクールというタイトルを見つけました。これだ!と思い、3ヶ月で初歩中の初歩ではありますが魚をさばけるスキルを取得し、関西の有名な寿司屋さんで正社員として働くことになりました。握らせてもらえるようになるまではとても時間はかかりましたが、その修行の日々があったからこその今の自分がいると思っています。そして、海外へ支店を出すという話が出てきたので、私はすぐに手をあげました!そこで出店が決まり、今では二番手として寿司も握らせていただいています。

接待で使われる高級寿司屋だったので、お客様に合わせたおもてなしを学ぶ事ができた。

20代 女性

オフィス街にあるお店で、昼はOLさんがランチのご利用、夜は接待でお寿司を含めたコース料理の利用が多いお店でした。ホールとキッチン(ドリンク作り、皿洗い)で勤務をしましたが、ホール担当は季節のお魚やお造りでのお魚の食べ方、お料理に合った日本酒の勧め方など旬の食べ物を美味しく召し上がってもらうようさまざまな知識を入れる必要がありました。海外の方が多く泊まるホテルが近くにあるため海外のお客様のご利用も多く、外国のメニューの充実ネタの英語も勉強しました。出前も行っており、二月の恵方巻や年末の出前寿司はご家庭からの出前の依頼もより多くなり板前さんと折り詰めの包装を1日中行いました。昔ながらのみやこひもを使った折り詰めはお客様から大人気です。

コミュニケーション能力を高めるいい機会になった

20代 女性

寿司屋で正社員として働いていたのですが、人気店であったためいろんな顧客が来られる一方で、常連さんがいらっしゃったりと人とのコミュニケーションがとても盛んな仕事でした。狭いお店だったので大将や女将さんともコミュニケーションを取る機会も多く、忙しいときはスタッフ同士でもきめ細やかなコミュニケーションをとり協力して業務をこなしていました。言われたことだけをやるのではなくて、周りの状況やお客さんの状況をみて判断する力などが養われたと思います。その日の天候や季節により仕入れも変わってくるため、本日のおすすめなどを覚えたり、新人ながらプロ意識をもって、お客さんに喜んでもらえるような対応に努めていました。