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【東京都】寿司職人見習い/会員制高級寿司業態(麻布… 求人を詳しくみる

寿司職人

母体は麻布十番に店舗を構える会員制の高級寿司屋を経営する企業です。 営業システムは完全2時間制で2部のみ、客単価も50,000円以上と完全富裕層向けの店舗となります。 売上も好調で、更なる品質高い空間をお客様へ提供すべく2022年1月には店舗移転も計画中です。 今回はその会員制高級寿司業態での寿司職人見習いの募集です。 人柄採用ではありますが将来鮨職人して仕事をしていく覚悟がある方を採用したく、面接では根性と気持ちの面を見させていただきます。 もちろん、入ってからはレベルの高い寿司の握りの技術、調理技術をお教えします。 労働環境については9:00〜23:00勤務ではありますが、店舗が20席未満で営業時間が2部構成のため、激務ではないかと思います。 しかし、一流の寿司職人になるためには努力をし続けることが大切ですよ! 一流の寿司職人になりたい気持ちでは誰にも負けないという方がいらっしゃいましたらぜひ、ご応募ください!

年収 / 350万円 ~ 600万円

勤務地 / 東京都 港区

勤務時間 / 9:00〜23:00

お店の特徴
ボーナス・賞与あり, 昇給制度あり, 交通費全額支給, 夏季休暇あり, 年末年始休暇あり, GW休暇あり, 賄い・食事補助あり, 制服貸与, 研修制度あり, 未経験者歓迎, 席数20席未満, 新卒・第2新卒歓迎, シニア・ミドル活躍中, 急募求人

【東京都】キッチンスタッフ/鉄板焼き業態(六本木)… 求人を詳しくみる

キッチンスタッフ

港区六本木にお店を構える鉄板焼店からの募集です。 厳選された最高級の食材をお客様の目の前で調理し、自慢の味と鉄板パフォーマンスで多くのお客様を魅了してきた名店です。 松阪牛や上質な海鮮などを使用し、見た目にもこだわった美しい鉄板焼・炭焼料理を提供しています。 その中でも今回は、キッチンスタッフを募集いたします。 肉以外にも、魚介類を使った料理もありますので和食のお店での経験や魚をさばけるスキルをお持ちの方は、その経験を存分に活かして働くことができます。 仕事内容としては、主に海鮮の仕込みなどを含めた調理業務全般をおこなっていただきます。 長年鉄板焼きのお店で店主兼料理長としての経験を積まれた腕のある料理長のもとで、様々な知識を身に付けながら働くことができます。 労働環境はディナー営業のみなので、出勤は遅めの出勤となります。 福利厚生に関しては日祝日休みに加えて、年末年始やGW、お盆休みといった季節休もあり、プライベートも充実させることができます。

年収 / 300万円 ~ 500万円

勤務地 / 東京都 港区

勤務時間 / 15:00~24:00

お店の特徴
ボーナス・賞与あり, 昇給制度あり, 交通費全額支給, 日曜日定休, ディナー営業のみ, 夏季休暇あり, 年末年始休暇あり, GW休暇あり, 賄い・食事補助あり, 制服貸与, 新卒・第2新卒歓迎, シニア・ミドル活躍中, 急募求人

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【東京都】料理長候補/日本料理店(六本木)/ビブグ… 求人を詳しくみる

料理長候補

ミシュランのビブグルマンを獲得した、非常に人気のある日本料理店からの募集です。 母体は、元大手テレビ局の幹部プロデューサーが独立して立ち上げた企業で、日本料理屋だけでなくお肉やワインを楽しめるスペイン料理屋など幅広く店舗展開しています。 その中でも今回は、事業のさらなる発展のために、日本料理店の料理長候補を募集いたします。 料理長候補として、調理業務の統括、新メニュー開発など、店舗運営に関わるすべての業務をおこなっていただきます。 また、多くのメディアに出させていただいているお店ですので、出演に抵抗のない方のほうがいいかもしれません。 日本料理や和食のお店での勤務経験をお持ちの方はスキルを存分に活かして働くことができますし、経営者的視点から高いスキルを身に付けることができます。 また、店舗の運営スタイルは完全予約制、20席未満の店舗規模ですので料理にとことん向き合える環境といえるでしょう。 お休みは土日祝日となっており、その他のGW休暇や有給休暇などの制度も整っているのでプライベートも充実することができます。

年収 / 400万円 ~ 550万円

勤務地 / 東京都 港区

勤務時間 / 10時30分出勤⇒ランチ⇒2時間休憩⇒ディナー

お店の特徴
ボーナス・賞与あり, 昇給制度あり, 交通費全額支給, インセンティブ制度あり, 日曜日定休, 月8日以上休み, 夏季休暇あり, 年末年始休暇あり, GW休暇あり, 賄い・食事補助あり, 制服貸与, 席数20席未満, シニア・ミドル活躍中, 若手活躍中, ミシュラン・ビブグルマン掲載店, 急募求人

【埼玉県】キッチンスタッフ/オーガニック洋食(所沢… 求人を詳しくみる

キッチンスタッフ

【コロナ禍でも利益を伸ばしている地方の企業です】 母体は産業廃棄物処理業をメイン事業にしている安定企業です。 現在この事業のほかに、地方創生でゴミの山だった場所を施設化している事業もおこなっています。 そこで今回は、この企業が運営する施設内レストランのキッチンスタッフの募集です。 レストランは、オーガニック野菜を使用した洋食スタイルとなっています。 調理業務がメインとなりますが、これからもどんどん飲食業に注力していくので、今後はメニュー開発にも携わっていただきます。 労働環境として、シフト制を組み8時間労働(1時間休憩)で残業代別途支給という安心なものとなっています。 また、休日に関しても定休日(季節ごとに変わる)+固定休日の週休2日休み制をとっています。 福利厚生に関しても、遠方からの求職者さまのために転居補助(上限あり)も出していますので、地方で働くことに興味のある方はぜひご応募ください。

年収 / 350万円 ~ 600万円

勤務地 / 埼玉県 所沢市

勤務時間 / 早番:8:00~17:00(1時間休憩) 遅番:12:00~21:00or13:00~22:00予定(1時間休憩)

お店の特徴
ボーナス・賞与あり, 昇給制度あり, 転居補助あり, 週休2日, 夏季休暇あり, 年末年始休暇あり, GW休暇あり, 賄い・食事補助あり, 制服貸与, バイク・車通勤OK, 新卒・第2新卒歓迎, シニア・ミドル活躍中, 急募求人

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飲食のお仕事体験談

ハワイアン料理店で勤務し、色々な地域の料理の知識を得ることができました。

30代 男性

私はアメリカでハワイアン料理店の副店長として10年働いてました。働いてみて一番良かったというと、色々の地域の料理を知ることができたことですね。ロコといわれるハワイ料理はアジア国々の料理を混ぜ合わせたものが多いのです。それをお客様に説明し、売るにはそれに対する知識が必要でした。簡単なものから、手の込んだものまでありましたので、色々勉強になりました。副店長として、その料理の作り方や材料の知識も身に着ける必要があり、今ではアジア全般の料理の知識があります。お店に来ていただけるお客様に、より理解してもらえるよう、頑張りました。料理の知識も得て、それをどのように説明するかも学べたので、とてもためになる経験ができました。

団体食堂で早朝の準備から接客、お客様が帰られた後の片付けまで幅広く行ってました。

30代 女性

早朝の暗い時間から、お客様の到着時間に間に合うように時間を逆算して、団体のお客様の予算に応じて、決まった容器に盛り付けをして、配膳したりもしました。一人用の鉄板に、お肉や野菜がある献立の方には、お客様が到着して、席に着いてから、火をつけたり、おひつにご飯を入れたものを運んだり、飲み物を希望される方には飲み物やコップを運んだりしました。お客様が全員帰られたら後片付けもして、洗浄機に運び容器を洗ったり、テーブルや床掃除をして、翌日の予約のお客様に合わせて、テーブルやイスの配置を換えたり、お盆や箸、ご飯茶碗のセッティングをして、翌朝出勤した時にすぐ作業に取りかかれるように、盛り付けする容器をセットして終了するといった流れで作業をしていました。

徹底した衛生管理と大量調理のスキルが身につきました

20代 男性

集団調理として病院給食の提供を行っていました。集団調理ということもあり、大量調理マニュアルに対応した衛生管理をしていたので自然と加熱後の温度の計測や、手洗い、手袋の使用方法、食材や機器の消毒や衛生的な取り扱いが身についていきました。また、加熱調理は、回転釜とスチームコンベクションを主に使用していたのですが、どちらもそれまでに使用したことがなく、始めは焦がしてしまったりもありましたが、先輩に教えてもらったり、自分なりに加減することで、調理技術が身につきました。年に数回、正規職員持ち回りでお楽しみメニューを提案するのですが、その際の試作などを通して、真空調理のスキルやバランスの良い献立の作成方法も身につきました。